薄雪草日常

隱身在巷弄中的手工烏龍麵與蕎麥麵店，長壽三好庵。 位於兄弟飯店對面的巷子裡，從南京東路找的話，是巷口有間全家超商的那條巷子。 店內瀰漫著八零年代的氣息，跟搬家前的巢鴨有點像， 但當然，比巢鴨整齊多了XD 鴨南蠻湯烏龍（其實忘記菜名所以自己亂取） 烏龍麵不愧是手工製作，色澤是正常的麵色而非外頭加入修飾澱粉的半透明， 口感正常，因為是熱湯麵，偏軟。 老實說這樣的麵讓人安心，現在吃到很Q彈的麵條會怕耶， 想吃彈牙的麵就去超市買冷凍烏龍麵就好，滿滿的添加物絕對能帶給您比美橡皮筋的感受。 看到一海票部落客吃蕎麥麵還嫌沒彈性，無言唉。 不是嫌東嫌西就顯得比較懂啊孩子。 湯頭濃郁，但喝了很久還是品不出成份，扼腕！ 自從用昆布和柴魚花煮出清爽又甘甜到驚人的湯頭之後就很想在家複製所有好喝的湯！ （哪來的自信啊） 我猜大約是昆布、大蔥和鴨湯，如果有哪位大德知道謎底拜託留言給我！ 這個湯真的超級美味，我拼著肚子撐破也要喝光光，友人也一直搶著喝。 這是友人點的冷麵，蕎麥和烏龍各半。 烏龍滑順，蕎麥麵麥香濃純，想必是蕎麥粉多而兌入的麵粉比例低， 蕎麥粉比例越高，麵糰就越難處理，因為筋度低、容易斷， 所以要求蕎麥麵彈牙，除了外行，還缺乏邏輯。 近幾年日本越來越多歐吉桑以製作蕎麥麵作為嗜好， 長壽三好庵的店主也是位從會社退休後研究soba的中年大叔，說起來是位潮男XD 左邊是烏龍麵的醬汁配料，特別的是附上薑末，增添一縷辛香，反而意外清爽。 右邊是蕎麥麵的，簡單的青蔥和現磨芥末。 忘記拍蕎麥麵湯了，但也是紅色的小茶壺，和醬汁容器成套。 都說「原湯化原食」，吃罷蕎麥麵，喝碗淡淡甜味的煮麵湯，是傳統也才算圓滿。 喝著笑咪咪的店員先生細心添上的冷熱麥茶， 偷聽隔壁桌的日本老先生老太太們閒聊， 長壽三好庵不是需得正襟危坐的高級餐館、也沒有米其林星星（到底對蔦的恨意有多深XD）， 但這種隨興熨貼的氛圍、美味到位的道地料理，和體貼迅速的服務， 一定會再有二訪三訪四訪的。 炎炎夏日，來碗清淡溫潤的蕎麥麵吧。

更新！ 建議讓鼠四腳著地的餵藥法 請點此   日前鼠板有位板友問為何他家鼠寶開始吃藥後就一直咬人， 聽起來好像是嗑了什麼毒品兇性大發對不對？ 但在板眾追問之下，才發現是餵藥的方法出了問題， 這位天才板友，拉著鼠脖子的皮、整隻拎起來餵藥。 應該很痛吧？都已經生病了還被這樣拉來扯去，可憐的阿鼠當然只能用咬人來表達。 所以決定寫個餵藥教學文， 雖然稱不上齧齒類飼育專家，養過七隻黃金鼠還是有點心得的。 2022年更新：建議讓鼠四腳著地的餵藥法 請點此 首先，如果貴家鼠寶願意吃各種藥水複方是最好的， 已經生病體力不濟的鼠，要減少各種耗損， 所以若鼠能安靜開心的吃藥，就盡量不要直接灌藥，牠掙扎森77、主人也心疼。 可惜我家這位倉鼠大人一直以來都痛恨吃藥，每次吃藥都要咬人，人仰鼠翻， 為了維護我左手大拇指的完整性，嘗試了各種複方。 加入嬰兒葡萄糖粉？不吃。 加入無糖豆漿？不吃。 加入艾茉芮？不吃。 加入平常愛吃的水煮蛋蛋白裡？不吃。 用青江菜菜葉包起來？不吃。 灌入甜玉米粒中？不吃。 滲入烤地瓜中然後揉成地瓜球？吃了耶！！！！！ 可惜好景不常， 餵藥第8天已經拒吃藥水地瓜球了， 於是重回大拇指保衛戰。 抓鼠之前請先把一切準備好，量好藥水、抽好紙巾、拿出零食， 因為接下來鼠飛人跳，會忙不過來。 餵藥前，先把牠捧在手心輕柔的摸摸，再用柔和的語氣說點話， 通常我都是說「寶貝小老鼠，幫忙乖乖吃藥好不好？你是最乖的小朋友了～」 安撫夠了，再用非慣用手握住牠，要溫柔但堅定，讓鼠掙脫不了但也不至於疼痛。 慣用手留著拿針筒。因為針筒的力道控制需要更為精細，才不會讓鼠嗆到。 餵上手之前，最好是在桌上餵鼠，或者人坐下，手背抵著大腿或桌面， 以免你被咬（沒錯隨時要有被咬的心理準備）、驚痛之下摔到鼠寶。 確認穩穩握住鼠後，才把鼠翻過來， 手掌成碗型托住鼠，讓牠安穩的躺在你的手心上（這句好像歌詞XD） 重點是鼠屁股一定要抵著人的身體（如圖），不然牠會掙扎著往下溜然後逃脫！ 這個訣竅是愛鼠協會會長教的，在此感謝她！也呼籲大家多多捐款支持愛鼠協會喔！ 翻過來後要迅速用手指壓住鼠的小手！ 因為我的慣用手是右手，用左手抓鼠的話，就是用拇指和中指壓住鼠手， 如果壓不住，也可以像照片這樣用中指和無名指輕輕夾住鼠手， ...

小結： 麵條軟爛， 松露味壓倒所有微妙的香氣和精心熬製的湯頭， 沒想到世界上第一碗讓我吃不完的拉麵竟然是米其林一星啊。 很貴啊，超心痛的，但就是吃不完，這沒辦法騙自己的。 因為沒排到隊，所以更能誠實地大聲說出： 不好吃！ 通常不是搶著要跟上潮流的類型，但小泉同學裡把蔦拍得很好吃，所以就掛在心上了。 挑了一個下雨的上班日中午，毫無作戰計畫，直奔台北車站。 連一秒鐘都沒等到就順利進店。 點餐機是觸控式螢幕，比日本拉麵店常見按鈕式的靈敏，如果跳過店員小姐詳細解說的話應該可以在40秒內完成點餐。 被帶到吧檯角落入座，剛好正對著一大籃切碎的生洋蔥，薰得人整個都清醒了。 因為拍檔任性的點了醬油，我只好點了鹽味拉麵。 鹽味採用的是橄欖醬，看英文說明是用松露油浸漬後研磨（即 purée ）的青橄欖製成； 醬油拉麵使用的才是松露醬，拜託各位愛寫又吃不出名堂的部落客大人們別再不做功課亂寫了。 麵上得很快，上桌時，外面開始有人頂著大雨排隊了。 叉燒很柴， 不但柴，還每片都有筋，因為咬不斷、吃得人 齜牙咧嘴。 像國中時在補習街吃的台式拉麵叉燒，一碗50元那種。 不過沒關係，拉麵的靈魂是湯頭嘛湯頭。 湯一入口，海瓜子細緻的鮮味、雞湯的甘醇......通通 沒有 ！完全被松露味壓倒！ 喝得人幾欲落淚，好像直接在喝松露油，我是做錯了什麼得直接喝這種東西。 整個味覺都麻痺了，原本坐在一大籃生洋蔥前面的嗅覺刺激都消失了，世界上只剩下松露。 像跨年夜的臺北市政府前，只是跟我一起跨年的不再是people mountain people sea，而是truffle mountain truffle sea，然後我就溺斃在這片松露海中。 生洋蔥碎、大蔥絲、薄荷葉，在松露的淫威之下， 沒有一樣救得了這碗湯，只是嘈嘈切切散落一地，各行其是。 很現代、很西化、很獨特，但 這就是fusion在料理界黑化的真正原因， 玩過了頭，忘記自己是誰、忘了自己在幹嘛， 只剩下躲在象牙塔裡的瘋狂廚師/瘋狂科學家（分子料理的話比較像科學家）。 麵條很細很軟爛，吸湯能力強，導致更軟更爛...... 細麵在煮和甩水時不是得更留意軟硬度嗎？還是這就是蔦要的效果？ 醬油拉麵的平衡度和協調度遠高於鹽味拉麵，稱得上好吃。 含蓄的松露畫...

走在路上，前面的小情侶手牽得緊緊，不時還要摟脖子來個熱吻，甜膩黏稠到看了就熱啊......天氣熱到連牽手都嫌熱的這天，還是要吃拉麵。 麵屋真登隱身在巷子裡，雖然是條熱鬧的巷子，但還是巷子，需要稍微找一下。 店內裝潢是淺色系的木造，比較像咖啡館。 客群已經社區化，看起來都像附近住戶。當然，也不用排隊。 雖然本店在新潟當地是排隊名店，在 食べログ上也有 3.59 的高分， 但在台灣不用排隊，不能不說是做為台灣人的幸福 。 只是看店家的 粉絲專頁 不免有些心疼， 「...... 畢竟在新潟當地，麵屋真登完全是一家名店，客人源源不絕......而是在社長Masa的觀念裡，客人上門時認真的いらっしゃいませ(歡迎光臨)、客人點單時認真的做好一碗拉麵、客人離開時認真的ありがとうございました(謝謝光臨)，這就是日本麵屋真登的成功祕訣--用職人和嚴謹的心面對細節、靠口碑取代行銷—而不是靠著花俏的手法打廣告炒短線 」 總之先吃吧！先吃再說！ 菜單跟網路上看到的相比調整頗多，現在只剩下左半邊的淡麗湯頭和細麵可選。 手寫是可愛的店員小姐幫我們解說的筆跡， 玉子拉麵有一片叉燒和玉子，叉燒拉麵有五片叉燒，特製拉麵則是叉燒（三片）和玉子都有，最陽春的薰鹽/清湯醬油拉麵則是只有一片叉燒、沒有玉子。 清湯醬油叉燒拉麵 醬油湯頭清麗溫潤，略鹹，但很難喝膩，不簡單。 搭配焦蔥和兩種不同的叉燒；左邊是舒肥處理肉，表皮像客家鹹豬肉一樣有厚厚的黑胡椒，吃起來的鹹度也像。但可惜筋很多。 右邊的叉燒是很厚的三層肉，像沖繩麵的那種爌肉，頗親切的，保留肉的口感，調味也恰到好處。 特製薰鹽拉麵 麵真的很細，煮得偏硬，嚼感不錯， 也因為很細，一整束夾起來時反而能連湯一起帶上來，相得益彰、入口滑順。 湯頭堪稱完美之作，清爽又充滿海洋鮮香。 一入口是櫻花蝦昂揚華麗的香氣，褪去後浮上干貝的甘甜，最後吞下後，留一點點雞湯的平穩底韻在喉頭。層次分明，非常精采，出乎我們意料之外！ 我其實向來討厭櫻花蝦，怕腥、也怕它炸過頭的油膩感和嚼起來的渣渣感， 不過真登的櫻花蝦完全沒這些問題，又鮮又嫩， 感覺.......第一次嘗到櫻花蝦的本色。 好慘啊身為台灣人卻要在日本人帶領下才知道櫻花蝦是什麼味道XD ...

Credit:   手寫CY 這只是起點。 這個島國，街容醜陋，島上的人們短視又單純， 但仍是我們所愛的故鄉。 雖然勞動、人權、經濟制度都破破爛爛，說鬼島並不為過； 但果然還是自己的國家最好。 希望這個國家越來越好，讓人們也活得越來越好。 明明等了那麼多年，等了那麼多個兩年，卻覺得兩年真的太長了。   或許可以選擇去其它國度，但是呢，但是啊，他們多麼希望，自己的家鄉是一個適合 人們作夢、幹活、戀愛、結婚、悠然過活的地方。 而現在，它正逐步實現。多好。

「我不是在研究所有可能出錯的地方，我研究的是儘管一切看似出了錯，愛還能有多少」 前兩天聊到少事法，有著相似的心情。 試圖預測可能的犯罪人，其實只是在他們出了錯的人生上落井下石。 被雙親遺棄的孩子、被虐待的孩子、被逐出體制的孩子， 如果犯了罪，也只是他們跟一般孩子一樣，在艱難的青春期中選擇傷害別人。 也永遠忘不了 紙尿褲男孩 ，記者這麼淡淡的寫著， 「 斷了手指的鐵工，難怪再也找不到工作。 於是貸款付不出來，健保費繳不出來，司法系統紀錄他的犯罪，但是不紀錄別人對他的犯罪。 職災受害者鄭文通留下違反動產擔保交易法、竊盜、偽造文書等前科， 並成為他「素行不佳」、「無可憫恕」的證據。而他的雇主在司法系統裡依然純潔無瑕。 死刑是鄭文通得到的社會福利。當他受到職業災害，老闆不賠，國家不管。當他獨立照顧生病的妻子與年幼的兒子，只有小鎮醫生護士同情他，幫助他。等到他撐不下去，殺了妻子與兒子，便得到法院變態的仁慈，賜他一死。  」 我只是個小螺絲釘，積極面上我救不了別人， 但至少，想努力看著人生的光亮面，不要輕蔑的對他人的人生投反對票。

週六的九點，幸好抵達時還有位子。 自己到櫃檯點餐，出餐時會大聲呼喚客人自行取餐，且是出一樣餐點就叫一次，所以我走了四趟......和許久不見的友人的談話一直被打斷不是很愉快，希望能齊備再叫。 水和餐具也是自行取用，是內科附近很常見的半自助咖啡館型態。 窗外有綠意，外籍觀光客不少，有點嘈雜。 今天跟友人點了 普羅沃隆內起司火腿可頌、抹茶拿鐵、蘿勒番茄起司帕尼尼、雙份卡布其諾。 沙拉醬汁分量恰當，生菜也有好好切成方便入口的大小， 雖然瑣碎，卻能看出店家的認真態度和注重細節的體貼。 加入堅果穀片增添飽足感的優格濃度也剛好， 上週剛在台東某五星飯店吃到加水稀釋過頭優格的創傷還在啊...... 可惜的是帕尼尼餡料太少，導致咬下去口感偏硬、滋味單調，不夠平衡， 所以就草草解決。 朋友倒是說可頌滿可口的。 咖啡是研磨咖啡，濃郁偏苦，滿好喝的。 抹茶拿鐵也就那樣，不過不失，真要說的話，喝慣了伊藤久右衛門的煎茶會覺得過甜。 由於名氣大，不免有所期待， 失望之後靜心想想， 也許這樣對店家並不公平呢。 小結： 無論是咖啡或西式早餐，都有空間更安靜、食物更美味的選擇， 不會再訪。