走在路上，前面的小情侶手牽得緊緊，不時還要摟脖子來個熱吻，甜膩黏稠到看了就熱啊......天氣熱到連牽手都嫌熱的這天，還是要吃拉麵。
麵屋真登隱身在巷子裡，雖然是條熱鬧的巷子，但還是巷子，需要稍微找一下。
店內裝潢是淺色系的木造，比較像咖啡館。
客群已經社區化，看起來都像附近住戶。當然，也不用排隊。
雖然本店在新潟當地是排隊名店，在食べログ上也有3.59的高分，
但在台灣不用排隊，不能不說是做為台灣人的幸福。
只是看店家的粉絲專頁不免有些心疼，
「......畢竟在新潟當地，麵屋真登完全是一家名店，客人源源不絕......而是在社長Masa的觀念裡，客人上門時認真的いらっしゃいませ(歡迎光臨)、客人點單時認真的做好一碗拉麵、客人離開時認真的ありがとうございました(謝謝光臨)，這就是日本麵屋真登的成功祕訣--用職人和嚴謹的心面對細節、靠口碑取代行銷—而不是靠著花俏的手法打廣告炒短線」
總之先吃吧！先吃再說！
菜單跟網路上看到的相比調整頗多，現在只剩下左半邊的淡麗湯頭和細麵可選。
手寫是可愛的店員小姐幫我們解說的筆跡，
玉子拉麵有一片叉燒和玉子，叉燒拉麵有五片叉燒，特製拉麵則是叉燒（三片）和玉子都有，最陽春的薰鹽/清湯醬油拉麵則是只有一片叉燒、沒有玉子。
店內裝潢是淺色系的木造，比較像咖啡館。
客群已經社區化，看起來都像附近住戶。當然，也不用排隊。
雖然本店在新潟當地是排隊名店，在食べログ上也有3.59的高分，
但在台灣不用排隊，不能不說是做為台灣人的幸福。
只是看店家的粉絲專頁不免有些心疼，
「......畢竟在新潟當地，麵屋真登完全是一家名店，客人源源不絕......而是在社長Masa的觀念裡，客人上門時認真的いらっしゃいませ(歡迎光臨)、客人點單時認真的做好一碗拉麵、客人離開時認真的ありがとうございました(謝謝光臨)，這就是日本麵屋真登的成功祕訣--用職人和嚴謹的心面對細節、靠口碑取代行銷—而不是靠著花俏的手法打廣告炒短線」
總之先吃吧！先吃再說！
菜單跟網路上看到的相比調整頗多，現在只剩下左半邊的淡麗湯頭和細麵可選。
手寫是可愛的店員小姐幫我們解說的筆跡，
玉子拉麵有一片叉燒和玉子，叉燒拉麵有五片叉燒，特製拉麵則是叉燒（三片）和玉子都有，最陽春的薰鹽/清湯醬油拉麵則是只有一片叉燒、沒有玉子。
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| 清湯醬油叉燒拉麵 |
醬油湯頭清麗溫潤，略鹹，但很難喝膩，不簡單。
搭配焦蔥和兩種不同的叉燒；左邊是舒肥處理肉，表皮像客家鹹豬肉一樣有厚厚的黑胡椒，吃起來的鹹度也像。但可惜筋很多。
右邊的叉燒是很厚的三層肉，像沖繩麵的那種爌肉，頗親切的，保留肉的口感，調味也恰到好處。
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| 特製薰鹽拉麵
麵真的很細，煮得偏硬，嚼感不錯，
也因為很細，一整束夾起來時反而能連湯一起帶上來，相得益彰、入口滑順。
湯頭堪稱完美之作，清爽又充滿海洋鮮香。
一入口是櫻花蝦昂揚華麗的香氣，褪去後浮上干貝的甘甜，最後吞下後，留一點點雞湯的平穩底韻在喉頭。層次分明，非常精采，出乎我們意料之外！
我其實向來討厭櫻花蝦，怕腥、也怕它炸過頭的油膩感和嚼起來的渣渣感，
不過真登的櫻花蝦完全沒這些問題，又鮮又嫩，
感覺.......第一次嘗到櫻花蝦的本色。
好慘啊身為台灣人卻要在日本人帶領下才知道櫻花蝦是什麼味道XD
如果溫泉蛋可以幫我對半切就更好了，吃得有點狼狽吶......
這一週，歷經阿鼠診斷出重病、各種奔波和驚慌，
覺得整週最好的事情就是發現了這間拉麵。
希望大家都能去嘗嘗看，很希望它能生意長紅。
（但不要紅到大排隊拜託～）
2017/09/23再訪 喝不出薰鹽拉麵中的干貝湯頭，層次消失了，只剩下一片空白的重鹹...... 發生什麼事了RRRRR |
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