薄雪草日常

芳醇薑味雞湯拉麵 開幕近一年的一燈，排隊盛況已不再， 討厭排隊的我藉著路過觀察數週，終於決定「是湊熱鬧的時機了」。 週五的晚餐時間，排隊不到半個小時即入座；坐定後觀察周遭，二樓大約還有十來個空位，足以讓我們後面還在排隊的難友們全都能立刻坐下吃上暖呼呼的拉麵，但 ...... 也許這就是行銷心法吧。 一燈的麵體挺好吃，管徑大約僅 2 公厘，很好的表現了彈性，也與稍嫌清淡的湯頭相得益彰，即使帶不住湯汁，因有口感掩護也不嫌平淡。 但湯頭，唉，湯頭 ...... 雞湯部分，說好聽叫做淡雅，但離「芳醇」差得遠了， 小時候外婆和母親常買了土雞回家用電鍋滴雞精，那個才稱得上芳醇。 即便是我常煮的香菇雞蒜頭雞湯，也不曾是如此淡雅的滋味。 一燈的雞湯濃度，大約是我家的家常滴雞精兌上兩倍量的白開水產生的味道吧。 菜名中的薑味，也很「淡雅」，幾乎被量大到不成比例的蔥白（如圖）完全蓋住。 友人點的是干貝雞湯拉麵， 我略沾了沾，海味浮於上，雖有點搶戲， 但因雞湯過於乏味，反而遞補上了味覺的空缺， 若再加入附餐的干貝醬，則整碗就是個魚介拉麵，雖名不符實，倒也沒太大缺陷。 溏心蛋有原味和酒味可選擇，我挑了酒味。 這次倒是不淡雅了，酒香濃郁但不致嗆人，算是一大亮點。 叉燒很可怕，完全感覺不出肉的質感和肉的滋味， 雞肉叉燒的纖維彷彿不存在， 筋脈盡斷（很應景所以硬要插這句，好想接黑玉斷續膏啊）； 豬肉叉燒有點肉味，但纖維也是被處理過了。 科幻小說總說未來人類不再需要吃真正的食物、改吃集合各種營養素的科技糧食， 麵屋一燈的叉燒讓我彷彿預見了未來啊 ...... 非常科幻的肉。 另外想提一下服務態度 1. 排隊時店員會先分菜單，但不知為何只發給我不到兩分鐘就詢問點單，有點為難吶。 2. 樓梯狹窄，上下樓時都遇到迎面而來的顧客，非常為難。在我淺薄的認知中，這是站在樓梯口的店員一兩句話就能避免掉的窘境。 3. 加點了胡麻藜麥葉，但直到我們麵都見底、催單後才送來。這種涼菜不是應該第一個上菜的嗎。 4. 湯不夠熱。對一間拉麵自慢的店家來說，這很致命。 5. 置物籃要開口要才有，明明我背著足以放下 A4 、應該頗有存在感的皮製醫師包。 6. 結帳時等發票等了不算短的時間，久到幾乎以為這間店不開發票，

特濃屋的菜單一看之下非常凌亂， 看了半天之後，根本不記得自己點了什麼，哈哈哈。 但我的慣性就是初次到訪會選擇最單純或最經典的菜色， 所以不是豚骨醬油就是 ...... 唉算了，還是想不起來這碗是什麼。 （竟然花了四行解釋為何自己不記得點了什麼） 特濃屋整體來說是好吃的。 叉燒口感軟嫩、但並不入味，稍微可惜了。 其口感似乎來自 sous vide ，不是很自然的軟嫩。 好吃的叉燒實在不少，除了千歲軒調味得當、 旺味的叉燒更是讓人除卻巫山不是雲， 可惜旺味是旺旺中時關係企業，只好含淚拒吃。 湯頭非常溫潤，但沒什麼記憶點。 唯一的記憶點是鹹度極高，喝完嘴唇口腔都脫水乾燥了。 讓人想到那首詩。 把你的唇加點鹽 醃起來 風乾 老的時候 下酒 海苔非常大張。 之所以海苔面積會這麼豪邁，依據同行友人的見聞， 應該是要點碗白飯用海苔捲著吃，才是橫濱道地吃法。 可惜我比較想來盤餃子搭配拉麵，不想吃白飯。 這年頭的拉麵店都不供應煎餃了，唉。 （怎麼一直跑題） 特濃屋是美味的，但並沒有太多值得記憶之處。 我看只好來個評分表了，但不煮食的人如我、又何來資格評價餵飽我們的職人呢？ ☑ 值得再訪 ☑ 美味（但得排隊）

北海道豚骨醬油拉麵 一時興起衝去的這天已經快下午三點。感謝午晚餐之間不休息的店家， 否則總在奇怪時間吃飯的我，應該早得了胃潰瘍。 雖然是日籍師傅鎮店，但價格很平實， 湯頭也喝得出來是腳踏實地熬出來的。 叉燒厚實入味、微帶焦香， 我嚼得下頷微酸，但口感天然，是安心的肉質。 實在討厭黏稠系拉麵，有些店的豬背脂甚至多到舌尖會殘留豬油感，膩膩一層附在上顎，讓人敬謝不敏。 千歲軒的湯頭，看似豚骨濃郁，入口卻另有一股清甜； 然而甘味像晨霧迅即消散，引得你不得不再喝第二口、第三口…… 然後就把整碗喝空了（驚） 很清淨的一間店，不用排隊、也不嘈雜， 可以安安靜靜地品嘗清甜的湯， 但每次去都沒什麼顧客，實在替店家擔心吶。 希望這間店一直都在。