八庵壽司割烹 2019/10/06

先說結論，

1. 過於油膩，料理手法粗糙，生魚片太厚（每塊要分三口才能完食...吃完頗感噁心），入口腥味重。

2. 套餐食序並未考量魚料的肉質、油脂、特性、鮮味等，僅以生熟度作非常入門的安排。

3. 以無菜單料理而言，板前師傅完全不會跟客人有互動，讓人訝異。

4. 出餐未配合客人的食用速度，急著上桌的烤魚和炸物放到冷掉。

到最後為了解除炸牡蠣、炙燒比目魚緣側、炙燒鮭魚加成起來的油膩感，

只好點了酒和汽水。

誰會想到日式割烹料理，且是委由料理長配菜的無菜單料理，可以弄到這麼重口？

請客的話有點丟臉的一間店，如果是情侶約會應該滿慘的...不過這是新竹，就算了吧。

我的心證基準大約如下：

最高等級：大安的小將 割烹，酒多、料理手法細緻、板前師傅友善。

CP值+魚料好：永和的小島食堂，新鮮、魚種多元、老闆可愛又好聊。

請客有面子：東門的游壽司，精緻度和穩定度皆高、二店也不難訂位、師傅受完整訓練，握壽司讓人心滿意足。

海鮮沙拉

梅子煮香魚

紅酒鴨胸

生魚片：炙燒旗魚、部位不佳的鮪魚極腥、海鱺OK、鮑魚OK

本日最大敗筆，炙燒到全熟的鮭魚、比目魚緣側佐松露油，油膩到握壽司的米飯都散開了

炸牡蠣，只吃了一顆就停下，非常腥臭

烤鮭魚下巴，看到它上桌幾乎擊潰我們，好油膩啊

◢···· 崩╰(〒皿〒)╯潰····◣

讓我大起酒疹的藏元梅酒。
順帶一提，我在家天天喝白鶴梅酒都不會過敏。