[自炊] 爪哇蒜香咖哩2017/04/09

又忘記拍特寫，只有滿桌子成品的大合照。

其實這又是一道懶人電鍋料理，沒辦法，要否認我是懶人只怕也沒人願信；
但這次個人化調味成功，忍不住想曬一下配方。

咖哩人人會做，巧妙各自不同。

小時候覺得咖哩不就咖哩塊夫復何言，沒想過有天自己會連咖哩食譜都寫，
因為愛吃咖哩，自己實驗過各種所謂的「秘方」，雞湯、醬油、咖啡、巧克力、茄子、番茄、馬告、紅椒......蜂蜜這種最普通的就別提了，
但這次配方香氣出眾，底蘊豐富，算是「咖哩個人化」終於成功。

因為買錯的紅蔥頭仍然沒用完，所以繼續自欺欺人當蒜頭爆香。
總之咖哩好脾氣又百搭，有什麼都能扔進去，
說剩菜料理不好聽，那就說......是海納百川的料理吧。
基本搭擋就是洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯，煮泡菜鍋剩下的杏鮑菇這次也被丟進去。

佛蒙特咖哩對我來說太甜，這次用的是Houseジャワカレー爪哇咖哩。

先起油鍋，將洋蔥炒軟後，依序炒雞肉和紅蘿蔔至表面上色。
如果使用的肉品帶骨，要事先沖洗過，以免碎骨變成咖哩飯暗器。
炒香後加水蓋過食材，
我加的是剛用快煮壺燒開的熱開水，縮短料理時間，胖子餓不得啊。

煮滾後轉小火，耐心一一溶入咖哩塊，
用長筷在大湯勺中攪拌，務求均勻，不然會沾鍋底！（切身之痛）

濃郁咖哩才是王道所以一次丟四塊進去，咖哩醬才會是美麗光澤的深棕色。

網路上許多人曬的成品都稀稀黃黃的，看了就倒胃口...可能是家有幼兒特意薄口吧（至於為何要讓幼兒吃辛香料這麼多的食物、或者連咖哩都能失敗但仍堅持要曬照片的心態，不在本文討論範圍XD）；

咖哩口味的稀飯，呃，只能說吾不與也。

咖哩塊後的調味才是關鍵！

先加入媽媽寄來的自家種自家研磨蒜泥，
豪邁的加入兩大匙，這就是今天咖哩的「隱味」。

雖然加得毫不手軟，但蒜味並不明顯，
反而增添香氣與味覺的深度。怕蒜味的人也不用擔心。

接著再加入薑黃粉和朝天椒粉，兩樣也都是爸爸種的，有個萬能爸爸真好。

調味後就丟給電鍋君負責。我跑去炒我期待已久的珠蔥。

因為加了祕密武器蒜泥，這次咖哩可口無比。

邊吃邊想家，
想爸爸，也想媽媽。

相思不相親，也許這樣才最適合我們吧。