上個月嘗試過一次，但因為誤信網路讒言加入麻油醃製而失敗。
這次乖乖照著Chef Masa的概念烹調，果然正常多了。
在此呼籲各位，千萬不要因為部落格看起來很用心/視覺設計很漂亮/文筆還不錯就誤信，
跟錯老師會煮出不明食物然後含淚吞胃藥的！而且言之鑿鑿看似專業但煮出來超台/變成另一道料理的網路食譜實在太多了，這就叫做眾口鑠金嗎！
總之先醃肉。
醬油：味醂：清酒 = 60：40：40（單位：毫升）
不用擔心過甜，因為薑泥和蒜泥都有辛味，調起來才會平衡。
據說，味醂可以用米酒加黑糖取代，但我沒試過，在此不保證味道（剛剛才痛罵網路謠言不是嗎）
將約5公分長度的嫩薑磨泥，用老薑的話，嗆辣度會像在吃薑母鴨...
薑泥再加入蘋果泥、蒜泥，後兩者依口味調整用量。
蘋果泥可免，但建議盡可能加入，便宜蘋果也沒關係，有加有軟嫩！（還口號咧）
醬油、味醂、清酒、薑泥、蒜泥、蘋果泥，攪拌均勻後，肉的醃料就完成了。
肉的處理很重要，
除了切成一口大小外，肉排上看得到的白筋務必用刀鋒垂直斷開，
如果像我一樣沒有肉錘也莫急莫慌莫害怕，就靠蘋果酵素來幫我們軟化肉質吧。
這次是用農夫市集買的「家香豬」沙朗梅花肉片。有少量筋，但切時若細心判斷，也能讓每塊瘦肉都保有部分油脂維持口感。這家的豬肉還滿可口的，記得攤主也滿熱心的介紹，印象很好。
處理好的肉片就扔進醃料，記得找個可以讓肉片完全浸到的容器，塑膠袋也行。
醃15~30分鐘，這段時間我就拿來炒青菜所以不是很確定到底多久，總之青菜起鍋後剛好用同一鍋繼續炒薑燒豬。
如果很講究日式風情，薑燒豬應該搭生高麗菜絲，
但我比較想吃熱蔬菜，所以就隨心所欲不踰矩啦。
洋蔥逆紋切絲，點些油下鍋炒至半透明後，
連醬帶肉下鍋。
這次還偷加了柳松菇，讓營養更均衡。
炒熟上桌，打完收工。
本篇文章的重點就是：
1. 不要誤信讒言用麻油。
2. 不要誤信讒言用老薑。
3. 用鹽水brine可有可無，只要買到的不是又韌又硬的野豬肉，沒必要弄這麼麻煩。
以上都是我失敗得到的教訓XD
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